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这个馒头每隔一次在锅里蒸一次。它不必全开花。它又软又甜,还能补充血液。

时间:2020-11-17 03:00:16
这个馒头是我家隔三差五下锅蒸的,不用塑形,人人开花,响,软,甜,补血。平时家里的馒头都是自己蒸的,今年这个特殊时期,我没事蒸这个红...

这个馒头是我家隔三差五下锅蒸的,不用塑形,人人开花,响,软,甜,补血。平时家里的馒头都是自己蒸的,今年这个特殊时期,我没事蒸这个红枣红糖开花馒头。我们都知道红糖和大枣的营养价值很高,尤其是女性平时多吃大枣和红糖,有祛除风寒,补气血的功效。可以说是一款便宜实用的女性保健品。很多朋友说,自己蒸出来的馒头很硬,一点也不吵。蒸一锅口感浓郁的软馒头也是有技巧的:首先用水,夏天用凉水和面,冬天用温水和面,和面时加水要慢,要仔细(我个人一般用面粉重量的50%-55%)接下来是和面,要多揉几次,促进面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分,形成面筋。(这和做面包差不多)。和谐面即将发酵,要掌握好发酵的程度。面团中出现哪怕是小蜂窝,都说明面团已经发酵。蜂巢的眼睛越大,花的时间就越长,甚至太长。揉塑馒头必须第二次醒,夏季短15分钟左右,冬季长20-30分钟。下一步是蒸。蒸馒头不能直接用热水蒸。锅里要先加冷水。馒头下锅后,要用中火加热馒头,使馒头受热均匀,松软可口。另外,蒸好的馒头不要马上打开盖子,2-3分钟后再揭开,以免馒头突然冷塌。红糖红枣开花馒头主料面粉200克玉米粉100克红枣5个红糖40克酵母5克1个。红糖用约100克沸水融化至无颗粒为止。红糖没有白糖细腻,需要提前融化,这样在和面时就不会出现红糖疙瘩。""2。加入酵母,待不热时搅拌均匀。3,大枣洗净,切成小块。4,两个面粉慢慢加入红糖水,搅拌成絮状和面团。5,加入大枣丁,再次揉匀。6,在温暖潮湿的地方发酵,直到两倍大。用手指戳进去,面团不缩回就醒了。7,在案板上撒上干粉,将面团揉成光滑的面团后分成三份,拧成粗条。8.将三根条叠在一起,不用揉捏9。不要用刀砍。直接用手拉,保持断面朝上自然,盖上20分钟至馒头两倍的冷水,放入热气腾腾的箅子中,大火煮20分钟,关火3-5分钟后打开。

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